lun 02 nov 2026
El Mercado, de Cuenca, lidera el ranking de la gastronomía ecuatoriana en el Summum Ecuador 2026. Quito concentra 15 puestos.
El Mercado, de Cuenca, celebra el primer lugar del ranking de los 20 mejores restaurantes de la gastronomía ecuatoriana, durante la gala realizada en Quito.
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Summum Ecuador
La gastronomía ecuatoriana tiene un nuevo número uno en el ranking Summum 2026: El Mercado, de Cuenca. El restaurante pasó del tercer puesto al primero en una lista de los 20 mejores del país que reúne establecimientos de Quito, Guayaquil, Cuenca y Manta.
Nuum, de Quito, ocupa la segunda posición, mientras que Ueya, de Guayaquil, completa el podio. Los resultados se anunciaron durante la segunda edición de los premios, realizada en la Casa de la Música, en la capital.
Según la organización, esta edición contó con más de 120 restaurantes nominados y más de 3.000 votantes, entre comensales, expertos y referentes de la industria gastronómica. La premiación incluyó 34 categorías, además de la clasificación nacional.
Estos son los establecimientos que integran el ranking de Summum Ecuador 2026, en orden de ubicación:
Quito concentra 15 de los 20 puestos. Cuenca y Guayaquil tienen dos representantes cada una, mientras que Manta aparece con Martinica, en la posición 17.
El Mercado también recibió, por segundo año consecutivo, los reconocimientos a Cocina Fusión y Mejor Restaurante de Cuenca. Su llegada al primer puesto nacional desplazó la atención hacia una lista con varios estrenos.
Ueya ingresó directamente en la tercera posición y obtuvo, además, el premio a Mejor Restaurante de Guayaquil. Le Bistro debutó en el noveno lugar y ganó en Mejor Ambiente, mientras que Livvo entró en el puesto 16 y fue reconocido en la categoría Nuevos Restaurantes.
El mayor salto fue el de Tributo, que pasó del puesto 19 al 12. El establecimiento quiteño también alcanzó el primer lugar en Carnes y Parrillas.
Entre los restaurantes del ranking hubo otros ganadores por especialidad: Nuum fue reconocido en Cocina Ecuatoriana Contemporánea; Osaka, en Cocina Nikkei y Japonesa; Bhanmi, en Cocina Oriental; y Marrecife, en Cebiches, Pescados y Mariscos. Zfood recibió el premio a Mejor Servicio.
La evaluación considera tres componentes: calidad de la comida, con un peso del 60 %; ambiente, con el 20 %; y servicio, con el 20 % restante. Según la organización, el proceso fue auditado por la consultora de investigación FOCUS.
Summum es una plataforma gastronómica que entrega premios y publica una guía. Tras su consolidación en Perú, llegó a Ecuador para reconocer a restaurantes, cocineros y otros protagonistas del sector.
Los resultados de esta segunda edición, tanto del top 20 como de las distintas categorías, se recogerán en la Guía Summum Ecuador 2026, que reunirá los establecimientos y propuestas reconocidos.
