sáb 17 oct 2026
El yogurt griego en Ecuador se expande por todas las ciudades de Ecuador. La oferta de locales y marcas se ha multiplicado en los últimos dos años, desde 2024.
Clientes degustan helados de yogurt griego en la tienda Yëeku.
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Cortesía Yëeku.
Desde 2019, los ecuatorianos no han podido pestañear porque, mientras lo hacen, ya hay un nuevo local de la cadena TuTi abierto. A menor escala, por supuesto, algo parecido sucede en estos días con los locales de venta de helados de yogurt griego. En los dos últimos años, estos emprendimientos se han multiplicado y expandido por Ecuador.
¿Moda, salud, estatus, todos? Oportunidad de emprendimiento, según los propietarios de marcas (algunas, incluso, ya son cadenas) como Begurt, Yëeku, Casano, Xenia, Wai Wai, Myla, Muushka, entre otras. Al menos 15, entre grandes y pequeños, compiten por un mercado en el que, dicen, hay espacio para todos. Es tal el furor, que la conocida cadena internacional Mythos, ha hecho el anuncio de la próxima apertura de locales en el país.
El helado de yogurt griego o frozen Greek yogurt, como se lo conoce a escala mundial, es una versión moderna en la heladería conjugada entre las tendencias originadas en los años setenta y el 'boom' saludable de los 2000.
Empresas como HP Hood introdujeron el primer yogurt helado comercial en Estados Unidos bajo el nombre de "Frogurt". En los años ochenta, cadenas de franquicias como TCBY popularizaron masivamente el frozen yogurt (o "froyo") como una alternativa baja en grasa al helado tradicional, según los registros históricos.
En esa línea, Ecuador cuenta con una producción industrial y artesanal en crecimiento de yogurt griego, impulsada por la demanda de alimentos ricos en proteína y bajos en grasa. Por lo que la derivación hacia el yogurt era inevitable.
Begurt es un nombre que nació de "Be (ser) y gurt (parte de yogurt). Es "ser yogurt", comenta Washington Lara, un ingeniero en. Finanzas, que junto con su esposa, odontóloga, y su cuñado, productor audiovisual, se embarcaron en el emprendimiento en 2025, en un minúsculo local en Plaza Cumbayá.
La idea de montarse la heladería se les vino tras probar los productos durante un viaje por Estados Unidos y Europa. Regresaron y empezaron a buscar, primero, empresas que hicieran yogurt griego. Así encontraron a Karù.
"Al principio nos creían locos porque el yogurt griego era costoso. Nosotros no usamos aire inyectado, que en costos hace que sea más rentable, pero infla más el helado y le hace bonito, aunque no tiene tanta proteína. Entonces, los costos y márgenes eran apretados".
Pero siguieron. Y han logrado generar una comunidad que los sigue a todos lados donde van. Ahora cuentan con locales en el Paseo San Francisco, la avenida República del Salvador, Quicentro Shopping y están en proceso de apertura en el centro comercial El Bosque y en lo que será próximamente el San Luis Town Center.
"Pienso que las ofertas van a crecer más. Todos los emprendedores tenemos una oportunidad. Hay que saber entender el mercado y cada marca tiene su diferenciador, su propia alma. Pienso que la oportunidad está para todos".
Michele Clavijo es la propietaria de Yëeku, una marca que nació apenas el 10 de julio de 2026, con una inversión de 20.000 dólares. Con su único local hasta el momento, ubicado en la avenida Granda Centeno, al norte de Quito, el sueño es llevar a varios puntos de Ecuador esta propuesta.
Clavijo, emprendedora empedernida desde hace más de 15 años, ha ganado un sinfín de experiencia en el mundo de los alimentos y bebidas. En una de sus aventuras gastronómicas, también empezó a hacer helados, pero no prosperó. Sin embargo, la máquina para hacer helados en la que invirtió sería la clave para lanzar esta idea.
Tras un viaje por México y Estados Unidos, junto con su esposo, vieron que el helado de yogurt griego era una tendencia saludable. Así que dijeron por qué no. Y la pregunta coincidió con su deseo de emprender en algo diferente. De regreso al país pusieron manos a la obra. Pero el primer paso fue en falso. Habían elegido un nombre que no podían usarlo y toda la campaña gráfica y el empaque ya elaborados se fue a la basura.
El helado de yogurt griego es un producto premiun. En Yëeku, hay producto de tres tamaños, desde los 3,25 dólares. Y los toppings son el toque que lo hace único: de colada morada, de higos con queso, de salsa de taxo, etc.
