mar 20 oct 2026
En el certamen de gastronomía Joven Chef de las Amércias 2026 se impuso el peruano Giacomo Centurión Mego, gracias a la reinterpretación de un postre.
El concursante peruano, Giacomo Centurión Mego, recibió su premio en el certamen de gastronomía Joven Chef de las Américas 2026, este 20 de octubre de 2026.
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EFE
El cocinero de Perú, Giacomo Centurión Mego de 20 años, ganó el Premio Joven Chef de las Américas 2026. La primera edición continental de este concurso de gastronomía se celebró en la provincia ecuatoriana de Manabí, con participantes de Ecuador, Perú, Honduras, Costa Rica, Estados Unidos, Bahamas y Martinica.
El certamen, impulsado por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT), con sede en España, reunió a jóvenes talentos para promover la cocina tradicional, los productos locales y la innovación gastronómica.
Los participantes afrontaron dos desafíos, el primero consistió en preparar una receta tradicional de su territorio. En cuanto al segundo reto, cada uno debía presentar una versión innovadora y creativa de sus preparaciones, conservando su identidad cultural. Centurión obtuvo el primer lugar con su plato Los Castigos, una reinterpretación contemporánea de un postre tradicional peruano.
El segundo puesto fue para el hondureño Diego Chevez Núñez, con su platillo Arroz del Sol, mientras que la costarricense Nicolle Jiménez alcanzó el tercer lugar con la presentación del plato Recuerdos del Caribe.
El evento se desarrolló en Iche, un espacio de formación e innovación gastronómica ubicado en San Vicente, norte de Manabí, con el apoyo de la fundación FUEGOS. La competencia formó parte de las actividades relacionadas con el reconocimiento de Manabí como Región Mundial de la Gastronomía de las Américas 2026.
El jurado internacional incluyó especialistas como Pia Sörensen, vinculada al programa Science & Cooking de la Universidad de Harvard; el investigador mexicano Lalo Plascencia y el cocinero ecuatoriano Edgar León. También participó Esperanza Peláez, periodista especializada en gastronomía; Laura Rosano experta agroecología de Uruguay; y Nneka Nurse, dedicada a la gastronomía caribeña.
El concurso contó con el respaldo de iniciativas de desarrollo territorial y del Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe (CAF). Esta primera edición americana amplía una iniciativa que IGCAT desarrolla en Europa desde 2016, orientada a preservar las tradiciones culinarias mediante nuevas generaciones de cocineros.
